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香茅烧猪排

  猪排软而松滑,入口松化,外香脆干身,肉质却仍存肉汁,色泽金黄而夹有香茅清香,是本菜的精髓所在。

  材料:
  猪排300克(分4片)。调味料香茅1枝(切茸),鱼露1汤匙,砂糖1茶匙,生油1/2汤匙。

  做法:
  (1)猪排洗净,抹干,然后用刀背剁松,再加入调味料腌透,隔天才用。

  (2)用坑扒炉或平底锅,用中火将猪排烧烤至两面呈金黄色。

  (3)食时可加点葱油及配上白饭。

  小诀窍(1)此菜不宜用冰冻猪排,因为香茅可带出鲜猪排的肉味。

  (2)本菜的特点是肉质的口感好。

  
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