蓑衣黄瓜

　　每次听到蓑衣黄瓜，隐约知道是刀功的锤炼，于是坚决地以为这是个离我们普通家庭甚远的物什，是特级厨师手中把玩的技巧。不曾想是如此简单―一根筷子的魔术。

　　材料：
　　主料：嫩黄瓜1根约200克，白糖100克，白醋80克，麻油50克，干红椒20克，姜丝5克，盐适量。

　　做法：
　　1.黄瓜洗净切蓑衣花刀，加盐腌10分钟，倒掉水。

　　2.干红椒泡水后切丝，麻油小火炸成红油。

　　3.调腌瓜汁：将红油（带红椒丝）、白糖、白醋、盐、姜丝倒在小碗中拌匀即成。

　　4.蓑衣黄瓜放腌瓜汁中腌约1小时即可食用。

　　

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