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椰浆饭 (Nasi Lemak)

  材料:
  椰浆饭:

  

  Basmati米1.5杯

  新鲜老椰丝1cup

  香兰叶(班兰叶、screwpineleave、Pandanleave)三片

  香茅一根

  姜一段

  蒜米两瓣

  

  Sambal辣椒酱:

  辣椒干20只

  红葱4只

  蒜米两瓣

  Belachan(虾酱)一大匙

  虾米一大匙

  黑葡萄干一把

  片冰糖或者椰糖一大块

  罗望子汁一杯(大约一茶匙的浓缩罗望子兑水一杯)

  盐适量

  

  或

  直接用叁巴辣椒酱酱料。

  

  其他:

  洋葱一只

  虾20只或者江鱼子半杯

  做法:
  先做米饭。

  把米泡20分钟,洗干净,然后把香兰叶打结,姜拍扁,香茅只用尾端一段,拍扁。

  椰丝加三杯水,小半匙盐,用手揉匀,挤出三杯椰浆。

  

  然后在一个蒸笼里,把米、香兰叶、姜、香茅和蒜米还有一点盐加上椰浆一起蒸熟米饭,好的椰浆饭是要用蒸的,我用大同电锅就特别适合。

  蒸好的椰浆饭表面会有一层椰浆,这个时候用一只叉,轻轻的把米饭拌匀备用。蒸好的米饭应该是粒粒分明的。

  

  煮饭的时候开始准备Sambal

  首先在一个铁锅上,小火把Belachan焙香。辣椒干用热水泡软,洋葱切圈,罗望子汁兑水,虾米泡软,虾剥壳。

  然后把辣椒干、红葱、蒜米、刚刚焙好的Belachan,泡软的虾米和葡萄干一起加点水用搅拌机搅拌成糊。

  然后锅里下两大匙的油,把Sambal糊煮至泛油,然后加入片冰糖和罗望子汁煮滚再煮至泛红油。

  

  加入洋葱圈炒软、然后加入虾,加盖煮熟,加盐调味。Sambal虾好了。

  

  

  另外准备几只水煮蛋,炒花生米和炸脆的江鱼子,还有切片的黄瓜。

  我特别喜欢的早餐。。。椰浆饭!

  
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