水晶樱桃咕噜肉
原料：里脊肉200克、料酒1大匙、蛋清1只、淀粉少许、樱桃果酱适量、盐少许、苹果醋2大匙、白糖100克、水50ml、干淀粉适量、冰块适量
做法：
1、里脊肉切小块，用料酒、蛋清和少许淀粉抓匀，腌制片刻
2、每块里脊肉裹上干淀粉，用七成热的油温炸成金黄色
3、炸好后再复炸一遍，捞出沥油
4、樱桃果酱用搅拌机打碎，加入盐、苹果醋混合均匀后倒入沥好油的肉，收干酱汁
5、小锅内放入水和白糖，煮成浓稠的糖浆
6、将裹上酱汁的肉蘸上糖浆，迅速放入冰块中冷却
7、装盘装饰即可
Tips：
1、里脊肉很嫩，比较适合油炸
2、肉切小块，可以相应缩短油炸的时间
3、自制的樱桃果酱有大果粒，需要搅碎后使用，市售的可以省略这一步
4、可以用糖和水或者糖和油做糖浆，煮到筷子蘸糖汁后放入水中，不散开为止
5、冰块要多一点，使得糖浆迅速凝结
6、可以加菠萝或青椒装饰
