南瓜煲童子鸡

　　材料：
　　草童子鸡1只（600g），南瓜、葱、姜、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。

　　做法：
　　1、将童子鸡宰杀，褪毛，初加工，留肫、肝、心洗净；南瓜刨去皮，切成两半，除去籽，洗净后放入沙锅中。

　　2、童子鸡焯水、洗净，放入南瓜中，倒入清水，放忽、姜烧沸后放入绍酒，煲半小时左右，用精盐、味精、鸡精调味即可上桌。

　　操作要领

　　要突出南瓜汁的香味和童子鸡的鲜味。

　　要保持持南瓜和鸡的形态完整。

　　

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