- 主料
鸭
半个粉丝
适量鸭肠
100克 鸭心
100克 鸭血
100克 -
- 辅料
黄芪
3片 干草
2片 当归
6片沙参
1段 老姜
7片 -
鸭血粉丝汤的做法步骤
1.
鸭子半只，剁大块后开水里煮2-3分钟后捞出。（鸭子皮脂肉厚脂肪多，为了汤更清淡些，可以将鸭皮和脂肪全部片下来）
2.
准备老姜5片、黄芪3片、甘草2片、当归6片、沙参一小根。
3.
砂锅放水，冷水放入鸭块和煲汤料。大火烧开后改小火煲2小时，出锅前30分钟加2勺盐。（煲汤的砂锅最好选一个圆肚型的大砂锅，煲汤时加满水，因为在煲汤过程中水分还会蒸发掉大概三分之一，我的大砂锅大概家了8斤左右清水）
4.
准备好鸭胗80克、鸭心80克、鸭血80克、鸭肠80克（我买的是超市里卤好的，如果大家买的是生鲜的，回家清洗干净后加些盐和花椒大料大葱等煮30分钟即可。）
6.
锅底少许油爆香花椒几粒然后把鸭杂炒2分钟。然后加入一大碗鸭汤。
8.
鸭血不需要炒，粉丝煮一下加入鸭血和几块鸭肉即可。
9.
出锅后加入香菜。因为鸭汤里的盐分比较足，可以不用在添加盐分，如果您的汤味道稍淡，可以适当加些盐。
