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巴沙鱼圆汤

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简介

我还挺爱买巴沙鱼柳的，没有刺，处理起来也很方便，适于我这种六把刀的伪厨~记得在很久很久以前，那时东华门夜市还是可以吃的时候，经常会买鱼圆汤清水汤小香菜几颗白白的小鱼丸，有鱼和胡椒粉的味道，五块一碗，挺好吃的，今天复刻一下~

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制作巴沙鱼圆汤所需食材

主料
巴沙鱼柳
250克
玉米淀粉
15克
辅料
白胡椒粉
适量
姜
适量
糖
适量
蛋清
1个

巴沙鱼圆汤的做法步骤

1.

鱼柳解冻后切成小块

2.

用菜刀剁剁剁剁成泥

3.

放入盆中加入淀粉盐姜粉糖白胡椒粉蛋清

4.

顺着一个方向使劲绞打直到上劲

5.

插入一把小勺可以屹立不倒就是成了

6.

烧一锅水用小勺把打好的鱼泥一个一个挖出来，在水中汆一下使它成型后就可以捞出 (我这个鱼圆整的比较野兽，你们可以整理的圆润一些）

7.

再做一小锅水水开后放入鱼丸鸡精白胡椒粉盐滴几滴香油，煮几分钟待鱼丸全熟后即可出锅时撒上香菜就可以吃了~

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